[香山评论] 校长陪餐制要坚决杜绝“一陪了之”的形式主义

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2018-11-09 11:20 全讯网评级

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2018年安徽省两会上,省政协委员围绕教育热点提出建议,11月5日,安徽省教育厅进行集中回复。其中提出,安徽将制定学校午餐管理办法,引入准入与退出机制。此外,还将落实中小学校校长陪餐制,及时公开就餐人数和带量食谱等相关信息,并成立由学校领导、教师、学生及学生家长代表参加的膳食委员会,定期对饭菜价格和质量进行评估。

“校长陪餐”深具积极意义,但能否有好效果,人们还持有怀疑态度。的确,通过校长陪餐,“舌尖上的检验”可以亲口尝尝“梨子的味道”,通过校长陪餐与学生们“同吃一锅饭”,来减少“营养”的流失成分。但是人们不无担心,仅靠校长“舌尖上的体味”未必能真正品味出“营养”的真实成分,假如校长被“小灶”的“营养”滋润,那么饭菜“营养”就会打折,沦为另一种的“领导下井”的形式主义。

就笔者了解,当下一些学校,需要在校用餐的教职员工,与学生并非是一个餐厅。很多农村中小学,校管理层人员开的是小灶,一般教职工同学生在一个餐厅打饭,但却不是一个锅里的饭。吃个饭“三级跳”很常见。这种情况的弊病,已不仅限于食品安全的范畴了,从某种意义上来说,对学生所暗示的是一种“不平等合理化”的理念,一旦“不平等”深入学生内心,其立德树人的效果便可想而知了。

现阶段,学校食堂一般分对外承包和学校自主经营两种。在承包经营体制下,由于承包方难免存在逐利心理,容易在食材的采购、烹制过程,以及厨房的卫生条件等方面“缺斤短两”,从学生伙食费中“赚取”更多经济利润,便昧着良心使用价格低廉的过期、变质甚至发霉腐烂等劣质食材。校园具有相对的区域封闭性,而为了食品安全起见,很多学校一般不允许学生在校外用餐,午餐集中供应便有了一定的市场垄断性。由于没有多少选择的余地,即便午餐难以下咽,为了填饱肚子,学生也只得囫囵吃下,严重威胁他们的身心健康。而一些由学校自主经营的食堂,因为大多自负盈亏,而且管理涉及到人员、设施、加工、出售等很多繁杂工作,对校方的监管要求非常高。

“校长陪餐”目的不在“陪”,而是在于发现问题。校长陪餐,虽然可以督促饭菜质量的提高,但校长的舌尖不是“检测仪”不是检验饭菜的质量和安全标准,或许只能看出其表面的现象,真正的质量是一个人吃不出来的。需要在学校就餐的教职工,无论领导还是普通教师,都应该不搞特殊,一律和同学生吃一个大灶,把关“舌尖上的安全”。 饭菜的安全质量保证牵涉到各个环节,环环紧扣,要让学生饭菜既有营养又有安全保障,需要各种配套措施的跟进,需要“制度供给”。要明确学校食堂“微利”的公益属性,并从制度上加以保障。不管是学校自营还是承包,食堂饭菜从进货到餐桌,从份量到质量,从卫生到价格都需要严格的监督,只有这样,才能真正让学生和家长满意、放心。

学生的身心健康是头等大事,来不得半点马虎。校长陪餐目的是加强监督,最终是及时发现问题,不断提高饭菜质量,确保学生舌尖安全和营养丰富。因此,除了校长陪餐制和教师、学生及学生家长代表参与监督外,必须在每一个环节都要严加监管。各地食药监、卫生等市场监管和卫生部门,应从食品来源、制作和配送等环节实施常态化的监管,经得起全面追溯。从农田到校园餐桌,一旦发现某个环节出现问题,就应该在流通至下一个环节之前立即处理,防患于未然,坚决不能让有问题的午餐损害学生们的身心健康。此外,对出现食品安全问题的学校、监管部门等相关责任人,也应彻查其背后有无渎职、贪腐等行为,并对违纪违法行为予以严肃处理和依法严惩,如此才能起到震慑和警示教育作用。

校园的“舌尖安全”问题关乎千家万户,孩子们不仅要吃得饱、吃得好,更要吃得安全。安徽拟制定学校午餐管理办法,“校长陪餐制”落实的如何,除了加强学校食堂原料采购与加工等环节的监管外,还应该鼓励学生的广泛监督。此外,还要引入家长委员会的监管,只有多方位的制度和监督措施,学校的食品安全才能让学生放心,让社会各界放心。

责任编辑:李泽杰(QU0016)  作者:福映秋